Empieza marzo y con el, nuestras ganas de que llegue la primavera, esa temporada mágica que nos trae una explosión de colores y sabores frescos. Para celebrar este cambio de temporada, hemos preparado una receta que captura la esencia de la primavera en cada bocado: Risotto Primavera con Espárragos ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes:
- 250g de espárragos frescos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla picada
- 1 guindilla roja, picada (opcional)
- 1 limón, ralladura y jugo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
Preparación de los Espárragos:
Lava y corta los extremos duros de los espárragos.
Corta los espárragos en trozos pequeños, reservando algunas puntas para decorar al emplatar.
Sofrito Aromático:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada. Cocina la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y cocina por unos minutos hasta que suelte su aroma.
Risotto:
Añade el arroz arborio al sofrito y revuelve para que cada grano se impregne con los sabores. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Comienza a agregar el caldo de verduras caliente, cucharón por cucharón, asegurándote de que se absorba antes de agregar el siguiente. A mitad de cocción, incorpora los espárragos cortados y continúa añadiendo caldo hasta que el arroz esté al dente.
Emplatado:
Sirve el risotto en platos hondos, creando una capa uniforme.
Decora con las puntas de espárragos reservadas y espolvorea con perejil fresco picado. Coloca las rodajas de limón fresco a un lado para darle un toque de frescura adicional y la guindilla roja si te apetece.
Cada bocado de este risotto primavera es una invitación a disfrutar de esta temporada, con sus colores vibrantes y su esencia revitalizante. Esta receta es perfecta para disfrutar como entrante ligero o como plato principal.
¡Acompaña este delicioso plato con una copa de vino blanco frío y déjate llevar por la magia de nuestra cocina! ¿Te animas a prepararlo en casa? ¡Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros! ¡Buen provecho!