Una semana más, desde Aytosa Studio os ofrecemos una de nuestras recetas estrella para disfrutar del verano.

Sabemos que el gazpacho y el salmorejo son los reyes en esta época del año, pero una de las abuelas de la familia Aytosa, preparaba un puré de tomate a toda la familia cuando se juntaban en la playa que, sin duda, sabe a recuerdos de la infancia. 

Cuando nuestra compañera compartió la receta con el resto del equipo, no dudamos en compartirla. Qué mejor homenaje a todas las abuelas que éste.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas de tamaño mediano
• Una lata de tomate entero pelado
• AOVE
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• 2 huevos
• 2 lonchas de jamón york grandes

Elaboración:

Lavamos, pelamos las patatas y las cortamos en dados de unos 2 cm.

En una cacerola, echamos las patatas y las cubrimos con agua. Aconsejamos cubrir y echar un poco más ya que al triturar no debe quedar muy espeso. Salamos al gusto

Cocemos las patatas hasta que estén blandas, cuando estén listas, trituramos sin retirar el agua que ha quedado de la cocción.

Por otro lado, cocemos los huevos durante 10 o 15 minutos

Añadimos al puré la lata de tomate (líquido incluido) y trituramos de nuevo

Aparte hacemos un alioli con dos dedos de aceite y dos dientes de ajo. Una vez emulsionado, añadimos la mezcla al puré y removemos hasta que quede homogéneo

Mientras dejamos enfriar el puré de tomate, pelamos y picamos el huevo cocido y hacemos lo mismo con el jamón york

Emplatado:

Ponemos en un plato hondo el puré de tomate y añadimos por encima el huevo y el jamón york picado

Ahora, sólo queda reunirnos, sentarnos a la mesa y disfrutar en la mejor compañía. ¡Bon appètit!